Bacalao al horno con sofrito

La textura del bacalao es perfecta para casi cualquier elaboración.
Particularmente es un pescado que en casa consumimos con frecuencia ya sea fresco o salado.
Y da igual como lo haga o con que lo acompañe que siempre queda rico.
Hoy tenemos una receta rápida y sencilla que son las que mejor salen y más gustan.

Ingredientes

• 1 filete de bacalao fresco 
• 1 patata
• 100 ml. de vino blanco 
• Aceite de oliva 
• Sal y pimienta 
• 2 dientes de ajo 
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Preparación

Cortamos las patatas en rodajitas muy finas, mejor con mandolina y cubrimos el fondo de una fuente de horno. 

Salamos y regamos con unas gotas de aceite. 

Salpimentamos el pescado y ponemos sobre las patatas, entero o troceado si no nos entra bien en la fuente. 

Regamos con el vino blanco y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos que el pescado está hecho. 

Calentamos un chorro de aceite y freímos los ajos fileteados. Retiramos cuando estén dorados y añadimos el pimentón. 

Vertemos el sofrito sobre el pescado y servimos.

Y una pizca de cariño

Xiana