jueves, 16 de febrero de 2017

Panna cotta de chocolate con fresas

La panna cotta (nata cocida) es un postre muy popular en la cocina italiana y conocido en casi todo el mundo.
De textura muy suave, con sabor a chocolate y acompañada con sirope de fresas, resulta una combinación irresistible.
En este caso completé la panna cotta con helado de café para redondear, por si quedaba alguna arista, este postre perfecto.


Ingredientes 

  • 500 ml. de nata 35% MG
  • 100 ml. de leche 
  • 100 gr. de chocolate Nestlé Postres 
  • 100 gr. de azúcar 
  • 2 cucharadas de licor (en este caso ron dorado)
  • 6 hojas de gelatina 
Para el sirope 
  • 200 gr. de fresas
  • 3 cucharadas de azúcar (80 gr. aprox.)
Helado para acompañar (opcional)

Preparación

Sumergimos las hojas de gelatina en agua fría para que se hidraten durante 15 minutos aproximadamente. 
Derretimos el chocolate al baño María. 
Mezclamos en una cazuela la nata con el chocolate derretido, el azúcar, la leche y el licor. 
Ponemos al fuego y mezclamos con un batidor para que se disuelva el azúcar.
Calentamos bien pero sin que llegue a hervir. 
Retiramos del fuego, escurrimos y añadimos la gelatina removiendo para que se disuelva y mezcle bien. 
Llenamos los moldes con la mezcla y refrigeramos por lo menos 3-4 horas, pero mejor de un día para otro. 
Para hacer el sirope lavamos las fresas y reservamos algunas enteras para acompañar, troceamos el resto y ponemos a cocer con el azúcar. 
Cuando las fresas estén blandas trituramos con la batidora y colamos para que el sirope tenga una textura fina. 
Para facilitar el desmoldado sumergimos la base de los moldes en agua caliente durante unos minutos y con un cuchillo despegamos los bordes. 
Servimos la panna cotta con una cucharada de sirope de fresa, una bola de helado y una fresa entera. 
A disfrutar de este postre de 10 .........o más.



Y una pizca de cariño 
Xiana

lunes, 13 de febrero de 2017

Bacalao al horno con sofrito

La textura del bacalao es perfecta para casi cualquier elaboración.
Particularmente es un pescado que en casa consumimos con frecuencia ya sea fresco o salado.
Y da igual como lo haga o con que lo acompañe que siempre queda rico.
Hoy tenemos una receta rápida y sencilla que son las que mejor salen y más gustan.

Ingredientes

  • 1 filete de bacalao fresco 
  • 1 patata
  • 100 ml. de vino blanco 
  • Aceite de oliva 
  • Sal y pimienta 
  • 2 dientes de ajo 
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce 

Preparación

Cortamos las patatas en rodajitas muy finas, mejor con mandolina y cubrimos el fondo de una fuente de horno. 
Salamos y regamos con unas gotas de aceite. 
Salpimentamos el pescado y ponemos sobre las patatas, entero o troceado si no nos entra bien en la fuente. 
Regamos con el vino blanco y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 15-20 minutos, hasta que veamos que el pescado está hecho. 
Calentamos un chorro de aceite y freímos los ajos fileteados. Retiramos cuando estén dorados y añadimos el pimentón. 
Vertemos el sofrito sobre el pescado y servimos.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 9 de febrero de 2017

Bizcocho de chocolate y castañas

La harina de castañas aporta humedad y un sabor dulzón a la masa.
Resulta perfecta, mezclada con harina de trigo, para hacer bizcochos, magdalenas o galletas.
Este bizcocho es perfecto para los chocolatosos y una merienda o desayuno ideal para todos.
Podemos prescindir de la harina de castañas y hacerlo solo con harina de trigo, también queda muy rico.


Ingredientes 

  • 200 gr. de harina de trigo 
  • 100 gr. de harina de castañas 
  • 1 sobre de levadura Royal 
  • 240 gr. de azúcar moreno 
  • 4 huevos L
  • 1 yogur griego natural 
  • 100 ml. de aceite de girasol 
  • 25 gr. de cacao sin azúcar Valor 
Para la cobertura 
  • 100 gr. de chocolate Nestlé Postres 
  • 76 ml. de nata 35% MG
  • 1 cucharadita de miel 
  • Lacasitos para decorar 

Preparación

Mezclamos las harinas con el cacao y la levadura. Reservamos. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que hayan blanqueado y aumentado su volumen. 
Añadimos el yogur y el aceite, y mezclamos hasta integrar. 
Incorporamos, poco a poco, la mezcla de harinas y cacao, mezclamos hasta tener una masa homogénea. 
Encamisamos un molde alargado o lo forramos con papel sulfurizado. 
Volcamos la masa y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 35-40 minutos. 
Comprobamos el punto de cocción pinchando con una brocheta. 
Ponemos sobre una rejilla y dejamos enfriar. 
Para hacer la cobertura, ponemos a hervir la nata y la miel. 
Cuando empiece a hervir retiramos y añadimos el chocolate troceado y mezclamos con unas varillas hasta que se disuelva y tengamos una crema homogénea. 
Dejamos templar para que espese ligeramente. 
Cubrimos el bizcocho con el glaseado y espolvoreamos con los Lacasitos.



Y una pizca de cariño 
Xiana


lunes, 6 de febrero de 2017

Roscos de San Blas

Dulce típico de muchos lugares de España que se toma por la fiesta de San Blas, el 3 de febrero.
Son fáciles y rápidos de hacer, y resultan una excelente compañía para un café en las frías tardes de invierno.


Ingredientes 

  • 500 gr. de harina aprox.
  • 6 huevos 
  • 2 cucharadas de azúcar (60 gr.)
  • 125 ml. de aceite de girasol 
  • 1/2 copa de anís 
Para el glaseado 
  • 2 claras de huevo 
  • 300 gr. de azúcar glas 
  • 1 cucharada de anís 

Preparación

Ponemos los huevos, el azúcar, el anís y el aceite en un bol. Mezclamos.
Añadimos la harina y amasamos con las manos hasta tener una masa homogénea. Si la masa está muy pegajosa añadimos algo más de harina.
Cogemos porciones de masa y sobre la mesa formamos unas tiras que unimos por los extremos formando roscos. 
Ponemos los roscos en una bandeja de horno, forrada de papel sulfurizado.
Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 20 minutos aprox., hasta que empiecen a dorar ligeramente. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
Con esta cantidad saldrán varias tandas de roscos.
Para hacer el glaseado, batimos las claras e incorporamos el azúcar sin dejar de batir. Añadimos el anís y batimos hasta tener un merengue espeso. 
Bañamos los roscos por un lado y dejamos secar. 
Ya podemos disfrutar de un café con roscos. Deliciosos.




Y una pizca de cariño 
Xiana

jueves, 2 de febrero de 2017

Guiso de verduras

Para empezar la comida o para una cena ligera, nada como un plato calentito de verduras.
Con este frío es lo que más apetece.
Podemos hacerlo con otras verduras que nos gusten o las que encontremos de temporada.

Ingredientes 

  • 1 cebolla 
  • 6 patatitas pequeñas 
  • 300 gr. de judías verdes redondas
  • 3 zanahorias 
  • Aceite de oliva 
  • Sal
  • 1 huevo cocido 
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina 
  • 1/2 cucharadita de pimentón 

Preparación

Ponemos dos cucharadas de aceite en una cazuela y rehogamos la cebolla picada fina. 
Cuando empieza a dorar la cebolla añadimos las patatitas peladas y enteras.
Incorporamos las zanahorias troceadas y las judías verdes también troceadas. Rehogamos todo junto durante unos minutos. 
Cubrimos con agua o con caldo de verduras, salamos si es necesario (el caldo suele tener sal). 
Cocemos hasta que la verdura esté blanda, pero no deshecha. 
Calentamos tres cucharadas de aceite en una sartén y freímos el ajo troceado hasta que esté dorado, pero sin quemarse. 
Retiramos del fuego y añadimos la harina y el pimentón, mezclamos. 
Volcamos el sofrito encima de la verdura y damos un hervor. 
Dejamos reposar unos minutos para que se asiente el guiso y listo para disfrutar de estas verduras tiernas y jugosas.

Ponemos medio huevo cocido en cada plato al servir las verduras.


Y una pizca de cariño 
Xiana