lunes, 31 de octubre de 2016

Madalenas de calabaza ( Halloween o Samain )

Una receta perfecta para celebrar Halloween, Samain o como quiera que se llame lo que antes eran los Santos.
Es temporada de calabazas y debemos aprovechar lo que cada época nos da, sacándole el máximo partido, ya sea en recetas dulces o saladas.
Y hoy tocan magdalenas de calabaza aunque también podemos hacer un bizcocho si lo horneamos la masa en un solo molde.


Ingredientes


  • 400 gr. de puré de calabaza
  • 400 gr. de azúcar
  • 400 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 300 ml. de aceite de girasol
  • 2 sobres de gasificante ( 2 azules+2 blancos )
  • 1 sobre de levadura Royal
  • Azúcar y canela para espolvorear


Preparación

Cocemos o asamos la calabaza, la hacemos puré y escurrimos bien el agua que contenga. 
Dejamos enfriar. 
Mezclamos la calabaza con el azúcar, los huevos y el aceite, y batimos hasta obtener una crema fina. 
Añadimos la harina con la levadura Royal y los gasificantes, batimos hasta tener una mezcla homogénea. 
Ponemos los moldes de papel para madalenas en una bandeja de hacer madalenas. Si no tenemos esa bandeja introducimos cada molde de papel dentro de un molde individual de flan. Podemos utilizar los desechables de aluminio.
Volcamos la masa hasta casi llenar los moldes ( 2/3 aproximadamente ). Espolvoreamos con azúcar y canela. 
Horneamos durante 20-25 minutos, en horno precalentado a 190°. 
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
El motivo por el que introduzco los moldes de madalena dentro de otro molde es para que suban y no se desparramen los moldes de papel.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 27 de octubre de 2016

Salmón curado

Vamos a hacer un salmón curado casero que nada tiene que envidiar al que compramos en el súper.
Es tan fácil de hacer y con un resultado tan espectacular, que seguro en las próximas fiestas sorprenderéis a vuestros invitados.


Ingredientes


  • 1 lomo de salmón de 1kg. aprox.
  • 1 kg. de sal gorda
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • 1 cucharada de eneldo picadito ( seco o fresco )

Preparación

Mezclamos bien la sal y el azúcar con el pimentón y el eneldo. 


Limpiamos el salmón de posibles espinas retirándolas con unas pinzas si fuese necesario. 
No debemos quitar la piel. 
Forramos una fuente honda con film, calculando que sea largo para tapar después toda la preparación. 
Cubrimos el fondo con la mitad de la mezcla de sal, ponemos encima el salmón con la piel hacia abajo y cubrimos con el resto, procurando que quede cubierto por todas partes. Doblamos el film y cubrimos bien todo. 


Colocamos un peso encima, que bien pueden ser unos bricks de leche.
Guardamos en la nevera durante 48 horas. 
Una vez pasado ese tiempo sacamos el pescado de entre la sal y lavamos bien bajo el grifo para retirar toda la sal. 
Secamos bien con papel de cocina. 


Con un cuchillo bien afilado y apoyándonos en una tabla vamos haciendo lonchitas finas, cortando ligeramente en diagonal. 


Y ya tenemos nuestro salmón curado que podemos degustar de varias formas: regado con un hilo de aceite de oliva o con salsa tártara, en ensalada, en una tosta, con aguacate.......... como más nos guste.




Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 24 de octubre de 2016

Tarta de peras y almendra

Con un buen café, una porción de esta tarta y una compañía agradable disfrutamos de una merienda casi perfecta.
Una jugosa y sabrosa combinación, que también es un postre para una comida a la que queramos poner un broche importante.


Ingredientes


  • 1 lámina de masa brisa
  • 250 gr. de almendra molida
  • 250 gr. de azúcar
  • 4 huevos
  • Ralladura de un limón
  • 2 peras de conferencia
  • 1 palo de canela
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 3 cucharadas de almendras laminadas
  • Azúcar glas


Preparación

Cocemos las peras, peladas y partidas en dos, con el azúcar y el palo de canela.
No es necesario cocerlas demasiado, conviene que queden enteras para poder manipularlas. 
Retiramos, escurrimos y dejamos enfriar. 
Es mejor cocerlas unas horas antes para que estén frías cuando mezclemos la tarta. 
Para preparar la tarta empezamos por forrar un molde con la masa brisa, colocándola bien por el fondo y las paredes. 
Refrigeramos el molde forrado mientras amasamos el relleno. 
Batimos los huevos con el azúcar, añadimos la ralladura de limón y la almendra molida. Mezclamos hasta que la crema sea homogénea. 
Recuperamos el molde forrado y vertemos la mezcla. 
Dividimos cada media pera en gajos sin separarlos del todo y los colocamos encima de la crema, de forma simétrica para que quede bonito. 
Espolvoreamos con las láminas de almendra, introducimos en el horno precalentado a 180°, durante 50-55 minutos, hasta que la superficie esté bien dorada. 
Dejamos templar dentro del molde durante media hora, desmoldamos y dejamos enfriar totalmente. 
Antes de servir espolvoreamos con azúcar glas al gusto.



Y una pizca de cariño
Xiana

martes, 18 de octubre de 2016

Galletas crujientes

Crujientes, sabrosas y peligrosamente adictivas porque es imposible comer sólo una.
Lo he comprobado y en casa no duraron más allá de las fotos, pero......... estaban tan ricas!!!

Ingredientes

  • 300 gr. de harina
  • 125 gr. de azúcar moreno
  • 125 gr. de mantequilla
  • 70 gr. de azúcar blanco
  • 1/2 cucharadita de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • 1 huevo XL
  • 100 gr. de crocanti de almendras

Preparación

Mezclamos la harina y la levadura, reservamos. 
En un cuenco mezclamos la mantequilla ablandada con los tres tipos de azúcar y la sal. 
Añadimos el huevo y mezclamos bien. 
Agregamos la harina con la levadura y amasamos hasta integrarla bien.
Incorporamos la almendra crocanti y mezclamos para que se reparta uniformemente por toda la masa. 
Forramos una bandeja de horno con papel sulfurizado y vamos poniendo bolitas de masa, algo separadas entre sí porque crecen. 
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 12-13 minutos. 
Cuando salen del horno están blandas, pero endurecen al enfriar.
Dejamos templar unos minutos y pasamos a una rejilla para que se enfríen totalmente. 
Se conservan bien en una caja de lata durante varios días.


Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 13 de octubre de 2016

Medallones de queso

Hoy tenemos unas deliciosas galletas saladas.
En una cena de picoteo o como aperitivo seguro que sorprenden y en cuanto las probéis nos sobrará ni una.

Ingredientes

  • 90 gr. de mantequilla
  • 90 gr. de queso parmesano rallado
  • 110 gr. de harina
  • 1 huevo ( clara y yema separadas )
  • 1 pizca de pimienta negra
  • 1 pizca de sal
  • Semillas de amapola para decorar

Preparación

Separamos la clara y la yema de huevo. Reservamos la clara. 
Mezclamos la mantequilla, el queso, la harina y la yema de huevo con la pizca de pimienta y de sal, hasta formar una masa integrada. 
Formamos un rulo y envolvemos con film. 
Congelamos por lo menos durante 15 minutos. 
Sacamos el rulo y cortamos medallones no demasiado finos. 
Forramos una bandeja con papel sulfurizado (de horno) y ponemos los medallones. 
Pincelamos con la clara batida y espolvoreamos con semillas de amapola.
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 11-13 minutos hasta que estén ligeramente dorados. 
Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 10 de octubre de 2016

Madalenas de arándanos

Un suculento desayuno que nos ilumina el camino para empezar bien cada mañana.


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural
  • 200 gr. de azúcar
  • 120 gr. de mantequilla
  • 200 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharadita de crema de vainilla
  • 1 Barquera de arándanos
  • Azúcar para espolvorear

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. 
Añadimos la mantequilla ablandada y mezclamos. 
Incorporamos el yogur y la vainilla, mezclamos hasta integrar bien. 
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos, mezclando bien. 
Ponemos las cápsulas de papel en una bandeja de horno para madalenas.
Repartimos la mezcla llenando las cápsulas hasta la mitad (me salieron 18 ). Repartimos 4 ó 5 arándanos encima de la masa en cada cápsula y espolvoreamos con azúcar. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 20 minutos hasta que las magdalenas crezcan y se vean doradas. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Si no tenemos bandeja para magdalenas unos moldes de flan de aluminio desechable pueden servirnos.
Desayunar estas madalenas nos levanta el ánimo y nos da ganas de empezar el día con un mejor sabor.



Y una pizca de cariño
Xiana

jueves, 6 de octubre de 2016

Paté de atún

Tan fácil y tan rico que nadie debería dejar de probarlo.
Es un paté suave que tiene una textura similar a una mousse y un sabor tan delicado que seguro en cuanto lo probéis será un clásico en vuestra nevera.



Ingredientes

  • 200 gr. de queso Filadelfia
  • 3 latas de atún natural bien escurrido
  • 6 porciones de queso El Caserío

Preparación

Es tan fácil que sólo tenemos que mezclar con la batidora los ingredientes y guardar la mezcla en el frigorífico.
Podemos servirlo acompañado de cualquier variedad de pan, siempre estará excelente.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 3 de octubre de 2016

Galletas saladas de queso y aceitunas

Un aperitivo perfecto para empezar una comida.
Sorprendentes y aromáticas, así son estas galletas que podemos degustar solas o acompañadas de membrillo o confitura.

Ingredientes

  • 100 gr. de queso parmesano rallado
  • 100 gr. de queso grana padano rallado
  • 200 gr. de harina
  • 120 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de orégano
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 100 gr. de aceitunas negras sin hueso
  • Sésamo para decorar

Preparación

Ponemos las aceitunas a escurrir para que estén secas. 
Ponemos el resto de ingredientes en un bol y mezclamos hasta integrarlos bien.
Picamos las aceitunas, con picadora quedan bien y si no a mano, pero que queden finas. 
Añadimos las aceitunas picadas a la masa y mezclamos bien hasta que se integren. 
Formamos un rulo con la masa y envolvemos con film forman un cilindro.
Congelamos durante 15-20 minutos, hasta que esté firme. 
Sacamos el rulo del congelador, cortamos en rodajas no demasiado finas y ponemos en una bandeja forrada con papel de hornear. 
Espolvoreamos con sésamo. 
Horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 13-15 minutos hasta que los bordes se doren ligeramente. 
Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla y listas para disfrutar.



Se conservan bien durante unos días en una caja de lata.


Y una pizca de cariño
Xiana