lunes, 5 de octubre de 2015

Mermelada de pésegos ( melocotones gallegos)

Los pésegos o péxegos son unas frutas de la familia de los melocotones.
Más pequeños, con sabor dulzón y muy aromáticos. Me gustan para hacer mermelada porque aunque quedan dulces siguen teniendo ese punto especial de sabor a fruta natural.
Son de los árboles de la huerta de mi madre, por lo tanto no pueden ser más ecológicos.
Este año nos han dado tantos que ya no sabíamos qué hacer con tanta fruta, porque no se pueden guardar.
Hemos hecho conservas, mermeladas y hemos comido hasta hartarnos.

Ingredientes

  • 1 kg. de pésegos pelados y sin hueso
  • 1/2 kg. de azúcar
  • 1 palo de canela

Preparación

Ponemos la fruta pelada con el azúcar y la canela en una cazuela. 
Cocemos a fuego lento durante 40 minutos aprox. 
Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo. 
Si nos gusta la mermelada con trozos podemos envasarla directamente. 
En este caso yo he triturado la fruta con la batidora después de retirar el palo de canela. 
Llenamos los botes, previamente esterilizados, con la mermelada. 
Tapamos bien y ponemos a cocer al baño María durante 15 minutos. 
Retiramos y dejamos enfriar, dentro del agua, en la misma cazuela para evitar cambios bruscos de temperatura. 
Al día siguiente ya podemos etiquetar nuestra mermelada. 
Tendremos mermelada ecológica durante todo el invierno.


Podemos hacer esta receta con melocotones que compremos en el super y aunque no sea ecológica quedará más rica que la mermelada industrial, además estará libre de conservantes.

Y una pizca de cariño
Xiana

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