miércoles, 30 de septiembre de 2015

Naranjas confitadas

Me gusta hacer todo tipo de conservas con frutas.
A finales del pasado invierno he probado con naranjas y la sorpresa, de lo bien que quedan y lo ricas que están, ha sido muy agradable. Sin contar que se pueden guardar en el frigorifico durante mucho tiempo en perfecto estado.

Ingredientes

  • 3 naranjas
  • 200 gr. de azúcar
  • 450 cc. de agua
  • 1 palo de canela

Preparación

Lavamos las naranjas con un cepillo para que la piel quede libre de impurezas y sulfatos ya que vamos a comerlas. 
Ponemos a cocer el azúcar con el agua y la canela en una cazuela amplia. 
Cortamos las naranjas en rodajas finas y vamos colocando en la cazuela,sumergiéndolas en el almíbar.
Dejamos cocer a fuego lento durante 40-45 minutos, hasta que estén blandas. 
Retiramos, ponemos en un bote de cristal, tapamos y cuando enfríe refrigeramos. 
Se conservan bien durante bastante tiempo, yo hace unos meses que las hice y todavía las estoy utilizando. 
Sirven para adornar tartas, hacer bizcochos, galletas o acompañar un flan, una crema catalana, helado......
Próximamente pondré alguna receta con esta rica conserva.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 28 de septiembre de 2015

Tortilla paisana

¿Qué hoy os sentís creativos y queréis hacer algo fácil pero distinto?
Pues vamos a hacer una tortilla, ¿simple no?, pero no cualquier tortilla, una jugosa y sabrosa tortilla paisana.

Ingredientes

  • 2 ó 3 patatas (depende del tamaño)
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 cebolla
  • 4 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Pelamos las patatas y la zanahoria y la cebolla. 
Picamos finamente, junto con el calabacín sin pelar y el pimiento limpio de semillas. Salamos. 
Ponemos un buen chorro de aceite en una sartén y pochamos, a fuego lento, las verduras hasta que estén blandas pero no deshechas. 
Batimos los huevos en un bol y añadimos las verduras escurridas del aceite. Mezclamos. 
Ponemos unas gotas de aceite en la sartén y volcamos la mezcla, cuajamos a fuego medio durante unos minutos, volteamos para cuajar el otro lado, no demasiado para que quede jugosa. 
Y ya tenemos una rica tortilla que igual podemos disfrutar caliente o fría.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 25 de septiembre de 2015

Ensalada con jamón de pato

Hoy tenemos otra ensalada sencilla y muy apetecible en estos últimos días de verano.
Con pocos ingredientes disfrutamos de un plato muy completo y sabroso.

Ingredientes

  • 1 sobre de lechugas variadas
  • 200 gr.de tomates cherrys
  • 100 gr. de jamón de pato
  • 100 gr. de queso granja padano en virutas
  • 1 pera de conferencia
Vinagreta
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de vinagre de Moderna
  • Sal al gusto

Preparación

Ponemos en una fuente las lechugas variadas. 
Repartimos encima los tomates cherry cortados en dos. 
A continuación pelamos la pera, troceamos en lonchas finas y ponemos en la fuente. 
Mezclamos los ingredientes de la vinagreta y batimos hasta que emulsionen. Repartimos esta mezcla encima de la ensalada. 
Añadimos las lonchas de jamón de pato y las virutas de queso y servimos.
Podemos hacer una ensalada grande o ensaladas individuales como hice en este caso, así podemos retirar algún ingrediente que no guste a todos los comensales.



Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 23 de septiembre de 2015

Bizcocho de yogur y almendra

Uno de los bizcochos más clásicos que existen pero también de los más ricos.
Si añadimos el sabor crujiente de la almendra tenemos un dulce exquisito para nuestros desayunos o meriendas.


Ingredientes

  • 3 huevos
  • 1 yogur griego natural
  • 3 medidas de yogur de harina
  • 2 medidas de yogur de azúcar
  • 1 medida de yogur de aceite de girasol
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 1 cucharada de ralladura de limón
  • 100 gr. de almendras fileteadas
  • Mantequilla y harina para encamisar el molde

Preparación

Siempre guardo un vaso de yogur vacío para utilizarlo de medida y así no tengo que vaciar el que voy a utilizar para empezar la receta. 
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y aumenten de tamaño. Añadimos el yogur y mezclamos. 
Tamizamos la harina con la levadura e incorporamos a la mezcla. 
Cuando esté bien mezclado añadimos el aceite poco a poco y sin dejar de batir. Incorporamos la ralladura de limón y mezclamos hasta repartir bien por toda la masa. 
Encamisamos ( mantequilla + harina ) un molde rectangular y vertemos la masa. 
Distribuimos las almendras fileteadas por toda la superficie. 
Cocemos en el horno. precalentado a 180°, durante 30-35 minutos. Comprobamos la cocción pinchando con una brocheta, cuando salga seca el bizcocho estará cocido. 
Dejamos enfriar y desmoldamos. 
Listo para disfrutar un bizcocho muy, muy rico.



Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 21 de septiembre de 2015

Croque monsieur

Nos gustará más o menos, pero todos hemos comido un sándwich alguna vez. Pues esto es un sándwich con aspiraciones y verdaderamente está rico y jugoso.
Teniendo en cuenta que es muy fácil de hacer puede ser una cena rápida o un tentempié en cualquier momento.
Pongo los ingredientes para un croque monsieur, sólo hay que multiplicar las cantidades por el número que queramos hacer.

Ingredientes

  • 2 rebanadas de pan de molde sin corteza
  • 2 lonchas de pechuga de pavo
  • 1 loncha de queso cheddar
  • 3 cucharadas de bechamel
  • 1 cucharadita de queso parmesano rallado

Preparación

Si no utilizamos bechamel envasada debemos de tenerla preparada antes de empezar a montar el croque. 
Tostamos las rebanadas de pan por ambos lados. 
Ponemos encima de una rebanada una loncha de pechuga de pavo, una loncha de queso, otra loncha de pechuga de pavo y cubrimos con la otra rebanada de pan tostado. 
Ponemos encima la salsa bechamel, cubrimos con queso rallado y horneamos durante 10-15 minutos a 180°, hasta que el queso esté gratinado.
Disfrutaremos del queso fundido y la jugosidad de la bechamel, todo calentito y rico.



Y una pizca de cariño
Xiana

martes, 15 de septiembre de 2015

Cherries rolls ( Rollos de cerezas)

Para hacer estos rollos necesitamos una buena mermelada de cerezas, podemos hacerla o comprar una de buena calidad.
El resultado merece la pena porque tendremos este maravilloso bollo que nos hará disfrutar de una exquisita merienda.
Si habéis hecho rollos de canela estos son muy parecidos y resultan fáciles de hacer.


Ingredientes

Para la masa
  • 500 gr. de harina
  • 100 gr. de azúcar
  • 250 cc. de leche
  • 2 huevos
  • 25 gr. de levadura de panadero
  • 1 pizca de sal
Para el relleno
  • 300 gr. de mermelada de cerezas
Para el glaseado
  • 50 cc. de nata
  • 50 gr. de chocolate blanco
  • 5 ó 6 cerezas deshuesadas

Preparación

Mezclamos todos los ingredientes de la masa y amasamos durante diez minutos. Ponemos la masa en un bol enharinado, tapamos y dejamos fermentar entre una hora y media y dos horas, hasta que doble su tamaño. 
Ponemos la masa en una mesa enharinada y extendemos con un rodillo, formando un rectángulo, cubrimos con la mermelada sin llegar al borde y enrollamos la masa, empezando por uno de los lados largos. 
Cortamos el rollo en ocho partes y colocamos, todos juntos, en un molde encamisado (mantequilla y harina). 
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 30-35 minutos, hasta que la superficie esté doradita. 
Retiramos del horno, dejamos templar, desmoldamos y enfriamos sobre una rejilla. 
Cuando el bollo esté frío glaseamos. 
Para hacer el glaseado calentamos la nata, retiramos del fuego, añadimos el chocolate y mezclamos hasta tener una crema homogénea que dejaremos templar.
Ponemos las cerezas deshuesada y vertemos el glaseado en forma de hilos por toda la superficie. 


A disfrutar!!!

Y una pizca de cariño
Xiana

Fuente: La cocina de frabisa.

 

lunes, 7 de septiembre de 2015

Galletas de Coca Cola

En unos minutos podemos elaborar estas deliciosas galletas.
No necesitamos tiempo de levado ni cortadores y el resultado es un bocado perfecto para nuestro café de media tarde.

Ingredientes

  • 90 cc. de Coca Cola
  • 160 cc. de aceite de girasol
  • 100 gr. de azúcar
  • 400 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1 pizca de sal
  • 100 gr. de gotas de chocolate
  • Azúcar moreno para rebozar

Preparación

Mezclamos el aceite, la Coca Cola y el azúcar. 
Añadimos la harina mezclada con la sal y la levadura. 
Finalmente añadimos las gotas de chocolate y mezclamos hasta tener una masa homogénea. 
Hacemos bolas de 25-30 gramos, rebozamos con azúcar moreno y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado. 
Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 15-20 minutos, hasta que veamos las galletas doradas ligeramente.
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.



Y una pizca de cariño
Xiana