viernes, 29 de mayo de 2015

Galletas de mandarina

¿Quién puede resistirse a tomar un café si va acompañado de unas ricas galletas con sabor a mandarina? Un plan perfecto para tomar algo a media tarde.

Ingredientes

  • 1 mandarina
  • 270 gr. de harina
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 100 gr. de azúcar
  • 50 gr. de mantequilla
  • 1 huevo
  • 1 pizca de sal

Preparación

Lavamos la mandarina y sin pelar, cortamos en trozos, ponemos en el vaso de la batidora y trituramos. Reservamos. 
Batimos la mantequilla con el azúcar y la sal, añadimos el huevo y mezclamos.
Añadimos también la mandarina triturada y mezclamos hasta que la crema sea homogénea.
Incorporamos la harina con la levadura y mezclamos amasando bien. Envolvemos la bola de masa en un film y refrigeramos durante media hora. Sacamos del frigorífico y formamos bolas con la masa, procurando que queden todas iguales. 
Si se nos pega la masa humedecemos  las manos con agua y nos facilitará la tarea. 
Colocamos las galletas,algo separadas entre si, sobre una placa de horno forrada con papel de hornear y horneamos, en horno precalentado a 180°, durante 12-15 minutos. 
Retiramos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Con esta cantidad de azúcar no salen muy dulces, pero podemos añadir más azúcar si queremos más dulce.

Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 27 de mayo de 2015

Pavlova de fresas

Esta tarta es dulce, delicada y etérea, como la bailarina Paulova de la que lleva su nombre.
Es el punto final perfecto para una comida con invitados porque deja un agradable recuerdo en el paladar además de que resulta apetitosa a la vista.


Ingredientes

  • 6 claras de huevo
  • 330 gr. de azúcar glas
  • 45 gr. de maizena
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de vinagre blanco de manzana
  • 500 cc. de nata para montar
  • 750 gr. de fresas

Preparación

Montamos las claras con la sal a punto de nieve firme. 
Cuando estén casi montadas añadimos el azúcar glass poco a poco y sin dejar de batir. 
Añadimos a continuación el vinagre y mezclamos hasta integrar bien. 
Incorporamos la maizena y mezclamos, yo lo hago batiendo a velocidad baja. Marcamos con lapicero un círculo del tamaño que queramos ( yo 27 centímetros) en un papel de horno y ponemos el papel en la bandeja de horno, con el dibujo hacia abajo, ponemos el merengue sobre el círculo extendiéndolo con el dorso de una cuchara. 
Precalentamos el horno a 150°, bajamos a 100° y metemos la bandeja con el merengue. 
Horneamos durante 3 horas aproximadamente. Pasado ese tiempo apagamos el horno y dejamos el merengue dentro hasta que se enfríe. Yo lo dejo hasta el día siguiente. 
Lavamos las fresas, apartamos 10 o 12 para hacer el sirope y el resto las partimos en trocitos pequeños y reservamos. 
Para hacer el sirope ponemos las 10 o 12 fresas, troceadas, en un cazo con dos cucharadas de agua y dos cucharadas de azúcar, cocemos hasta que estén blanditas. Trituramos y reservamos. El sirope debe estar frío en el momento de servirlo.
Montamos la nata, añadimos 4 cucharadas de azúcar glass y batimos hasta que esté bien mezclado.
Para montar la pavlova, retiramos con cuidado el papel del merengue horneado y colocamos sobre una bandeja, cubrimos la parte central con la nata montada y las fresas troceadas y reservadas. 
Conservamos en el refrigerador hasta servir. 
No es conveniente que pase más de una hora porque el merengue se ablanda. 
En el momento de servir regamos con un poquito de sirope reservado y presentamos el resto en salsera para que cada comensal se sirva al gusto.


El merengue es muy frágil por lo que debemos manipularlo con cuidado para que no se rompa.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 25 de mayo de 2015

Pescado y patatas con salsa tártara

Este plato es ideal para cuando tenemos prisa o nuestra inspiración está desaparecida.
Es tan rico como sencillo y la combinación de ingredientes resulta perfecta.

Ingredientes

  • 4 filetes de pescado (bacalao, pescadilla, lenguado......)
  • 2 patatas grandes
  • 1 huevo
  • Harina
  • Aceite 
  • Sal y pimienta
Para la salsa tártara
  • Mahonesa
  • 1 cucharada de pepinillos picados
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes picadas
  • 1 cucharada de cebolla picada
  • 1 cucharadita de alcaparras

Preparación

Si compramos los filetes de pescado congelados podemos descongelarlos en leche para que estén más jugosos. 
Una vez descongelado secamos con papel de cocina y salpimentamos. 
Pelamos y cortamos las patatas en bastoncitos. Freímos en abundante aceite y escurrimos sobre papel de cocina.
Rebozamos losfiletes de pescado con harina y huevo batido, freímos y escurrimos sobre papel de cocina.
Mezclamos la mahonesa con los pepinillos, las aceitunas, la cebolla y las alcaparras. 
Servimos el pescado y las patatas con la salsa tártara y  si acompañamos con una ensalada verde y un buen trozo de pan tenemos un perfecto plato único. Podemos comprar la salsa tártara ya hecha y nos ahorramos tiempo,aunque según mi opinión no está tan rica.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 22 de mayo de 2015

Bizcocho (bunt) de vainilla y licor

¿Imagináis una merienda acompañada de un trozo de bizcocho sabroso, jugoso y esponjoso?
Aquí está ese manjar que nos permite disfrutar de un café o un té en buena compañía.

Ingredientes

  • 2 huevos XL
  • 200 gr. de azúcar
  • 180 gr. de harina
  • 1 sobre de levadura Royal
  • 100 gr. de nata 35%MG
  • 50 gr. de licor de picota (o cualquier otro licor)
  • 2 cucharadas de aroma de vainilla Vahine
  • 50 gr. de harina de almendras

Preparación

Batimos los huevos con el azúcar y la vainilla. 
Añadimos la harina con la levadura y la harina de almendra, la nata y el licor, mezclamos hasta que todos los ingredientes se integren bien .
Rociamos con spray desmoldante o encamisamos con mantequilla y harina procurando llegar a todos los rincones, un molde bundt cake.
Vertemos la mezcla dándole unos golpecitos para que se reparta bien. Horneamos, en horno precalentado a 170°, durante 40-50 minutos, hasta que al pinchar con una brocheta salga limpia. 
Dejamos el bizcocho, dentro del molde, sobre una rejilla durante diez minutos. Desmoldamos y dejamos enfriar totalmente sobre la rejilla. 
Una vez frío podemos espolvorear con azúcar glass.



Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 20 de mayo de 2015

Suspiros

Excelente bocado para poner el broche de oro de una comida o una cena especial.
Son porciones finas y delicadas y lo más sorprendente.........son facilisimas!!!

Ingredientes


  • 2 huevos
  • 100 gr. de mantequilla
  • 55 gr. de azúcar
  • Mini tartaletas de masa quebrada
  • 150 gr. de queso Filadelfia
  • Dulce de leche
  • Crocanti de almendra

Preparación

Ponemos en cada tartaleta 1/4 de cucharadita de dulce de leche. 
En un cuenco al baño Maria mezclamos la mantequilla, el azúcar y el queso. Removemos hasta integrar bien. 
Batimos los huevos y añadimos al cuenco, removemos sin parar hasta que la mezcla espese un poco. 
Rellenamos las tartaletas hasta el borde, espolvoreamos cada una con una pizca de crocanti de almendra y horneamos sólo grill durante 15 minutos aprox. Cuando estén doraditas retiramos y dejamos enfriar. 
Podemos espolvorear con azúcar glass, yo en esta ocasión me pareció bien dejarlas tal cual y estaban muy buenas.
Con estas cantidades me salieron 30 suspiros.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 18 de mayo de 2015

Quiché de bacon y tomates cherry

El universo de las quiches está repleto de sabores y es tan variado como nuestra creatividad nos permita.
Esta quiche es un manjar para el paladar, que igual podemos degustarla de entrante como de plato principal.

Ingredientes


  • 1 lámina de masa brisa
  • 150 gr. de bacón
  • 1 cucharada de cebolla picadura
  • 150 gr. de tomates cherry
  • 3 huevos
  • 300 cc. de nata liquida
  • 50 cc. de leche
  • 125 gr. de queso variado en taquitos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta molida

Preparación

Dejamos durante diez minutos la masa a temperatura ambiente para manipularla  con más facilidad. 
Utilizamos el papel que lo envuelve para ponerlo debajo de la masa en el molde. Vamos adaptando la masa a la forma del molde y reservamos. 
Calentamos una cucharada de aceite en una sartén y rehogamos la cebolla muy picadita. 
Cuando esté transparente añadimos el beicon también picado finamente, rehogamos. 
Escurrimos el bacón de la grasa que suelta y ponemos en el molde encima de la masa. 
En un bol batimos los huevos, añadimos la nata y la leche, mezclamos salpimentamos y añadimos los taquitos de queso. 
Vertemos la mezcla encima del bacón y repartimos bien por todo el molde. Partimos los tomates por la mitad y ponemos en el molde repartidos de forma uniforme. 
Horneamos, en horno precalentado a 170°, hasta que veamos la superficie doradita, aproximadamente 35-40 minutos. 
Pinchamos con una brocheta para saber si está cuajada. 
Retiramos del horno y dejamos templar antes de desmoldar.
Podemos tomarla caliente,tibia o fría, de cualquier forma está buena.


Y una pizca de cariño
Xiana


viernes, 15 de mayo de 2015

Rosquillas de hojaldre

No son las rosquillas de San Isidro, pero son rosquillas típicas de las ferias de Galicia y teniendo en cuenta que la fiesta en la pradera madrileña es lo más parecido a una romería, nos sirven para desear un feliz día a todos los madrileños.
También se las  llama rosquillas "cristaleiro" por el azúcar que las recubre que produce un efecto parecido al cristal.
Con pocos ingredientes y en poco tiempo tenemos un perfecto acompañante de un café.

Ingredientes

  • 2 placas de hojaldre
  • 1 cucharada de mantequilla derretida
  • Azúcar para rebozar
Para el almíbar

  • 100 cc. de agua
  • 100 gr. de azúcar
  • 100 gr. de miel

Preparación

Pintamos con un pincel una de las placas con mantequilla, ponemos la otra placa encima y pasamos el rodillo para que se peguen bien.
Cortamos las rosquillas con un molde de galletas y hacemos el agujero central con la base de una boquilla.
Ponemos las rosquillas en una bandeja de horno forrada de papel sulfurizado. Con el horno precalentado a 200° cocemos durante 15 minutos aprox. hasta que estén doradas.
Mientras se cuecen las rosquillas hacemos el almíbar, calentamos en un cazo los tres ingredientes y cocemos hasta que espese un poquito (10 minutos aprox.) Dejamos templar.
Cuando la rosquillas estén frías, las bañamos en el almíbar y las rebozamos con azúcar.
Dejamos que se sequen y ya podemos degustarlas o guardarlas en una lata, aunque con lo buenas que están no creo que sobren para guardar.


Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 13 de mayo de 2015

Galletas de vainilla

Pocas cosas hay más sencillas de hacer que una masa de galletas.
En este caso aromatizadas con vainilla, pero podemos utilizar otro aroma que nos guste.
Decoradas con estos sellos quedan unas galletas, además de deliciosas, vistosas y perfectas para regalar.

Ingredientes


  • 250 gr. de mantequilla ablandada
  • 150 gr. de azúcar glas
  • 2 tubitos de esencia de vainilla
  • 1 huevo XL
  • 550 gr. de harina
  • 1 pizca de sal

Preparación

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta integrar bien. 
Añadimos el huevo, la vainilla y la sal, mezclamos. 
Aireamos la harina, tamizándola y vamos añadiendo a la masa hasta tener una mezcla homogénea. 
Envolvemos la bola de masa con un film y refrigeramos, por lo menos una hora. (yo suelo dejarlo desde la mañana hasta la tarde) 
Retiramos del refrigerador y dividimos la masa en tres partes. Extendemos cada parte de la masa con un rodillo sobre un papel de hornear y cubierta con film, hasta que tenga un grosor de 4 milímetros aproximadamente. 
Vamos haciendo estampaciones con el sello y cortamos con un cortador del mismo tamaño. 
Ponemos las galletas en la bandeja forrada con papel de hornear. 
Con el horno precalentado a 180°, horneamos hasta que apenas tengan un ligero color dorado, 10-12 minutos aproximadamente. 
Retiramos las galletas de la bandeja con una espátula y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Espolvoreamos el sello con harina antes de cada estampación para que no se pegue a la masa. 

Y una pizca de cariño.
Xiana 

lunes, 11 de mayo de 2015

Musaka

Es uno de los platos más conocidos de la cocina griega, aunque está extendido por todo el mundo y hay multitud de versiones.
Habitualmente se hace con carne de cordero, pero en esta ocasión he utilizado carne de pollo, con menos grasa e igualmente sabrosa.

Ingredientes

  • 4 berenjenas
  • 1/2 cebolla
  • 500 gr. de carne picada de pollo
  • 300 cc. de salsa de tomate
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Tomillo
  • Romero
  • 150 gr. de queso rallado
Para la bechamel
  • 50 gr. de harina
  • 500 cc. de leche
  • 40 cc. de aceite de oliva
  • Sal
  • Nuez moscada molida

Preparación

Ponemos 3 cucharadas de aceite en una sartén, rehogamos la cebolla picadita y a continuación añadimos la carne picada. 
Removemos y con un tenedor de madera vamos separando los trocitos de carne para que se rehogue bien por todas partes.
Sazonamos con sal, pimienta, tomillo y romero. 
Pasados diez minutos la carne habrá cambiado de color y estará casi hecha. Rehogamos 5 minutos más y añadimos la salsa de tomate, mezclamos y dejamos que cueza unos minutos. Reservamos. 
Despuntamos las berenjenas, lavamos y secamos. 
Cortamos a lo largo en lonchas finas, sazonamos y ponemos en una placa de horno, rociamos con aceite y horneamos durante 15 minutos con el horno precalentado a 190°.
Necesitaremos hornear varias tandas hasta terminar todas las berenjenas. Ponemos en un plato y reservamos. 
Para la bechamel tostamos ligeramente la harina en el aceite caliente. Agregamos la leche sin dejar de mezclar y a fuego lento para que no se haga grumos. 
Añadimos la sal y media cucharadita de nuez moscada molida. 
Si queda muy espesa podemos añadir algo más de leche. 
Cocemos durante 5 minutos, reservamos. 
Para montar la musaka pondremos 3 o 4 cucharadas de bechamel en una fuente de horno, encima una capa de berenjena cubriendo bien el fondo. 
Añadimos la mitad de la carne y repartimos por toda la fuente cubrimos con otra capa de berenjenas y el resto de la carne. 
Cubrimos finalmente con berenjenas y napamos con la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado y horneamos a 190°, durante 10-15 minutos, gratinamos hasta que la superficie esté dorada. 


Retiramos y dejamos templar. He leído en alguna parte que a los griegos les gusta tomar la musaka templada porque los sabores estan más asentados. 
Si ellos lo dicen........

Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 8 de mayo de 2015

Tarta de queso y tocinillo

Dos texturas, dos sabores y un postre de muerte, es el resultado de esta tarta que hice para aprovechar unas yemas que me habían sobrado de otra receta.
Si os gustan los postres muy dulces este es perfecto.

Ingredientes

Para el tocinillo
  • 6 yemas de huevo
  • 1 huevo entero
  • 125 cc. de agua
  • 250 gr. de azúcar
  • 3 cucharadas de azúcar para caramelizar el molde
Para la tarta de queso
  • 1 tarrina de queso Filadelfia (200gr.)
  • 200 cc. de nata 
  • 4 cucharadas de azúcar
  • 1 huevo
  • 100 cc. de leche
  • 1 cucharadita de Maizena
  • Ralladura de 1 limón

Preparación

Preparamos el almíbar cociendo el agua con el azúcar a fuego medio y removiendo durante 5 minutos, hasta que se derrite todo el azúcar. 
Dejamos enfriar y reservamos. 
Hacemos el caramelo en un cazo, poniendo el azúcar y media cucharada de agua, hasta que tenga color dorado. Que no se pase porque  amarga. 
Caramelizamos un molde y reservamos. 
Batimos el huevo y las yemas con el almíbar, suavemente para que no haga espuma. Reservamos.
Por otro lado batimos todos los ingredientes de la tarta de queso hasta obtener una crema homogénea. 
Vertemos la mezcla reservada de yemas y almíbar en el molde caramelizado.
Vertemos encima la crema de queso poniendo el dorso de una cuchara para romper la caída, aunque lo parezca no se mezclan. 
Ponemos agua en una bandeja donde podamos introducir el molde con las mezclas. Sólo un poco de agua que cubra hasta la mitad del molde. Precalentamos el horno a 180° y cocemos al baño Maria durante 50-60 minutos. Pinchamos con una brocheta para ver si está cuajada, si no dejamos unos minutos más. 
Si se dora mucho la superficie durante la cocción tapamos con papel de aluminio.
Dejamos enfriar y desmoldamos volcándola en una fuente.
Refrigeramos hasta el momento de servir.
Está más rica de un día para otro.


Y una pizca de cariño
Xiana

miércoles, 6 de mayo de 2015

Ensalada de lentejas

Estamos empezando la temporada de ensaladas y hoy tenemos legumbres.
Son saludables y baratas, fáciles de preparar y que nos permite variar la forma de tomar lentejas.

Ingredientes

  • 1 bote de lentejas cocidas (400 gr.)
  • 1 patata 
  • 2 zanahorias
  • 100 gr. de aceitunas rellenas
  • 200 gr. de queso en taquitos
  • 1 cucharadita de mostaza
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal

Preparación

Hacemos una vinagreta con la mostaza, el aceite, el vinagre y una pizca de sal. Batimos bien hasta que emulsione y reservamos. 
Lavamos las lentejas y dejamos escurrir bien. 
Cocemos la patata y las zanahorias, enteras y sin pelar. 
Cuando estén cocidas y frías pelamos y cortamos en cuadraditos pequeños. Ponemos las lentejas escurridas en un bol, añadimos la patata y las zanahorias cortadas, las aceitunas partidas por la mitad, los taquitos de queso y revolvemos hasta mezclar. 
Agitamos un poco la vinagreta y repartimos por encima de la ensalada. Mezclamos ligeramente y servimos.


Y una pizca de cariño
Xiana

lunes, 4 de mayo de 2015

Espárragos con camisa

Un plato perfecto para una cena o para improvisar si hay invitados imprevistos, ya que se hace rápido y con ingredientes sencillos que todos tenemos en la despensa.


Ingredientes

  • 6 espárragos blancos gordos
  • 6 lonchas grandes de fiambre de pechuga de pavo o 12 pequeñas
  • 2 cucharadas de queso parmesano rallado
Para la bechamel
  • 1 cucharada colmada de harina
  • 275 cc. de leche
  • 5 gr. de cebolla picada fina
  • 1 pizca de nuez moscada
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite

Preparación

Escurrimos bien los espárragos para que no tengan exceso de agua al hornearlos. 
Envolvemos cada uno con una loncha de pechuga de pavo (dos lonchas si son pequeñas) y ponemos de forma ordenada en una fuente de horno. 
Hacemos la bechamel rehogando la cebolla muy picada en 2 cucharadas de aceite. 
Cuando la cebolla esté dorada incorporamos la harina, revolvemos para que se tueste un poco. 
Añadimos la leche poco a poco y vamos mezclando con un batidor de varillas para que no se hagan grumos. Este proceso debemos hacerlo a fuego bajo para integrar bien los ingredientes. 
Salamos, añadimos una pizca de nuez moscada molida y dejamos cocer unos minutos. 
Retiramos y cubrimos los espárragos con la bechamel procurando que se reparta igual por toda la fuente. 
Espolvoreamos con queso parmesano rallado y horneamos durante 15 minutos hasta que la superficie esté dorada. 
Dejamos templar ligeramente y ya podemos disfrutar de este sencillo bocado.


Y una pizca de cariño
Xiana

viernes, 1 de mayo de 2015

Cookies clásicas

Estas son las cookies clásicas con chocolate que gustan a todos y que son facilisimas de hacer.
Una vez que pruebas no puedes dejar de hacerlas ni de comerlas. Son adictivas.


Ingredientes

  • 600 gr. de harina
  • 250 gr. de mantequilla
  • 250 gr. de azúcar moreno
  • 140 gr. de azúcar blanco
  • 1 cucharadita de levadura Royal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado
  • 2 huevos
  • 100 gr. de pepitas de chocolate
Mezclamos la harina con la levadura y reservamos.
Ponemos en un cuenco la mantequilla ablandada, los tres tipos de azúcar y la sal. Batimos hasta mezclar bien.
Añadimos los huevos y seguimos mezclando.
Agregamos la harina con la levadura y amasamos hasta incorporarla totalmente.
Añadimos las pepitas de chocolate y removemos para que se repartan por toda la masa.
Refrigeramos la masa durante media hora.
Formamos bolitas con la masa y ponemos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado, separándolas entre sí.


Precalentamos el horno a 180° y horneamos durante 12 minutos.
Pasamos con cuidado a una rejilla y dejamos enfriar.
Cuando salen del horno están blandas, pero al enfriar endurecen.


Y una pizca de cariño
Xiana