Pastelitos de almendra y fresas

Una delicia para el paladar, así son estos pastelitos con fresas y almendra.
Son jugosos y se deshacen en la boca, un auténtico manjar para disfrutar en un desayuno especial.

Ingredientes

• 2 huevos XL
• 180 gr. de harina
• 65 gr. de almendra molida (harina de almendra)
• 100 gr. de azúcar glas
• 1 sobre de levadura Royal
• 1 cucharadita de canela 
• Ralladura de un limón
• 2 cucharadita de extracto de vainilla
• 120 gr. de mantequilla
• Una pizca de sal
• 4 fresas grandes troceadas
• Láminas de almendra
• Azúcar moreno

Preparación

Con estos ingredientes me salieron 15 pastelitos. He utilizado unos moldes de Ikea que son más extendidos y más bajitos que los de madalena, pero sirve cualquier molde. 

En un bol mezclamos la harina, la almendra molida, el azúcar glass, la levadura, la canela, la sal y la ralladura de limón y reservamos. 

Batimos la mantequilla reblandecida con la vainilla y vamos añadiendo y mezclando los huevos de uno en uno. 

Agregamos la mezcla de harinas en varias veces hasta integrarla totalmente. Obtendremos una masa consistente. 

Con una cuchara de helados vamos repartiendo una porción en cada molde, parece poco, pero en el horno crece. 

Repartimos encima las fresas en trocitos pequeños, espolvoreamos con láminas de almendra y azúcar moreno. 

Precalentamos el horno a 170° y horneamos durante 25-30 minutos, hasta que veamos que la superficie está doradita. 

Dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla.

Y una pizca de cariño

Xiana