Madeleines de Commercy

Curioseando por Internet, un día me encontré con estas madeleines. No sabia ni que existían y tanto me sorprendieron que me puse como loca a buscar el molde para poder hacerlas.
No fue fácil, en algunas tiendas ni sabían de que hablaba y en otras se agotó y no lo iban a reponer porque no se vendía.
Sólo me quedaba la opción de comprarlo por Internet.
Seguí buscando y después de buscar en unas cuantas tiendas, sólo en una me dijeron que me lo podían conseguir.

El origen de estas madeleines es francés, de la región de Commercy,y cuentan que fue una sirvienta, llamada Madeleine, quien elaboró estos dulces para el rey de Polonia, Stanilas Leszcyński, en el año 1755.

Ingredientes

• 250gr. de harina
• 250gr. de mantequilla sin sal
• 220gr. de azúcar
• 30gr. de azúcar vainillado
• 1 cucharada de miel
• 6 huevos pequeños (5 grandes, 360gr.)
• Corteza rayada de un limón
• Corteza rayada de una naranja
• 10gr. de levadura Royal
• 1 pizca de sal
• 100cc. de leche

Preparación

Cascamos los huevos en un bol, añadimos la miel y los dos azúcares, batimos hasta que blanqueenn y esten espumosos. 

Ablandamos la mantequilla en el microondas y vertemos en la mezcla anterior, sin dejar de batir. 

Añadimos las rayaduras y la sal.

A continuación añadir la harina mezclada con la levadura sin parar de batir.

Y finalmente, añadimos la leche y mezclamos bien. 

Enfriamos la mezcla en el frigorífico, al menos dos horas. 

Con un pincel, untamos de mantequilla derretida y espolvoreamos con harina los huecos de concha del molde. 

Retiramos la mezcla del frigorífico y llenamos los moldes para madeleines hasta la mitad.

Precalentamos el horno a 220° y bajamos a 200° cuando introducimos las madeleines. 

Cocemos durante 20 minutos. 

Esperamos que se templen para desmoldar.  

Están más ricas al día siguiente, cuando hayan reposado. 

Esta mezcla puede cocerse en moldes de madalena convencionales. 

Por cierto, algo curioso  ¿sabéis que los franceses llaman madalenas españolas a las que hacemos nosotros en cápsulas de papel?

En esta tienda me consiguieron el molde para las madeleines y además tienen otras muchas cosas interesantes.                      


                                  
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Y una pizca de cariño

Xiana.