lunes, 31 de marzo de 2014

Bizcocho de manzana

De este bizcocho existen multitud de recetas, todas parecidas, pero todas distintas.
A lo largo de los años he ido variando e incorporando ingredientes.
Ahora he cambiado la harina normal por harina de castaña.
El sabor que aporta esta harina es especial y pensé que podía darle sabor y textura distintos.
Así es, queda más jugoso,más tierno y con un sutil sabor a castaña.


Ingredientes

  • 2 huevos grandes
  • 125gr. de azúcar
  • 100gr. de mantequilla
  • 130cc. de leche
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado
  • Zumo y ralladura de 1 limón
  • 100gr.de harina de castañas
  • 4 manzanas golden
  • Mermelada de melocotón o manzana

Preparación

Rallamos, exprimimos el limón y reservamos.
Pelamos y descorazonamos las manzanas, cortamos en rodajas finitas con una mandolina o con un cuchillo y rociamos con el zumo de limón para que no se oxiden.
Reservamos las mejor hechas para la última capa de manzana.
Mezclamos los dos tipos de azúcar y batimos con los huevos hasta que la mezcla esté blanca y ligeramente montada.
Añadimos la mantequilla ablandada (dejar a temperatura ambiente para que se ablande durante una hora mínimo) y la ralladura de limón.
Después añadimos la leche y la harina poco a poco y seguimos batiendo hasta que esté todo bien incorporado en la masa.
Forramos un molde con papel aluminio y engrasamos con spray desmoldante o con mantequilla y harina.
Ponemos una capa de masa y una de manzanas, otra de masa y otra de manzanas, otra de masa, hasta que terminamos. Ponemos en la última capa las manzanas que mejor nos hayan quedado y metemos al horno, que habremos precalentado a 180°, durante 35-45 minutos. Comprobamos si está hecho pinchando con una aguja. Si no está bien cuajado dejamos otros 10 minutos.
Podemos tapar el bizcocho con papel de aluminio a mitad de cocción, si vemos que las manzanas se tuestan demasiado.
Dejamos enfriar para desmoldar y pintamos con mermelada de albaricoque o manzana para dar brillo.



En este caso he puesto manzanas golden pero se puede poner cualquier otra.
También se puede hacer con harina normal.
Esta vez puse mermelada de manzana.

Y una pizca de cariño.
Xiana

Buen provecho

viernes, 28 de marzo de 2014

Pollo al eneldo

Este plato es un clásico en mi cocina durante todo el año. Nunca falla, siempre sale bien. Además es barato y se hace en poco tiempo. Un plato 10.


Ingredientes

  • 2 pechugas de pollo
  • 100cc.de aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 150cc. de vino blanco
  • 200cc. de caldo de carne
  • 150cc. de salsa de tomate
  • 200gr. de arroz
  • 1 cucharada de eneldo
  • 1 hoja de laurel
  • Sal y pimienta

Preparación

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal y una hoja de laurel.Escurrir y reservar.
Cortar las pechugas en dados. Calentar el aceite y saltear las pechugas cortadas hasta que se doren.
Salpimentar ligeramente y dejar cocer a fuego suave durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar y reservar.
En la misma cazuela donde se ha dorado el pollo, rehogar la cebolla pelada y picada fina hasta que esté blandita.
Añadir el vino blanco, el tomate y el caldo de carne. Remover, dar un hervor y rectificar de sal si fuese necesario.
Incorporar los trozos de pollo, mezclar con la salsa, añadir el eneldo y retirar.
Servir el pollo con la salsa y acompañado de un montoncito de arroz.


La pechuga de pollo es una carne un poco seca, pero con la salsa queda muy jugosa.
También se puede acompañar de patatas al vapor en lugar de arroz.
Alguna vez lo he hecho con pechuga de pavo, es un poco más dura, por eso hay que prolongar hasta 20 minutos el tiempo de cocción después de dorarlas y quedan igualmente muy jugosas.

Y una pizca de cariño.
Xiana

Buen provecho

martes, 25 de marzo de 2014

Pizza

La pizza es un plato que todo el mundo conoce y que casi todos hemos probado alguna vez.
Hay muchas empresas que se dedican a hacerlas,hasta te las llevan a casa,pero después de probar la pizza casera todas los demás parecen peores.Aunque para gustos colores.
Hasta hace algunos años las masas no me salían bien, pero una vez que conseguí hacer la masa de mi primera pizza ya vino todo rodado.
Me atrevo con casi todas.
Cada pizza puede ser distinta.El limíte es la imaginación, porque admite todo y además sale siempre bien
Hoy pongo la receta de una pizza sencilla y clásica en mi cocina.


Ingredientes

Masa
  • 250gr. de harina con levadura
  • 2 cucharadas de aceite suave
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 vaso de agua templada (125cc.)
Relleno
  • 200cc. de salsa de tomate
  • 100gr. de fiambre de pechuga de pavo
  • 100gr. de queso (rulo,cabra,taquitos)
  • 100gr. de queso rallado en hebras (mozarella o cualquier queso cremoso)
  • Albahaca    

Preparación

En un bol ponemos la harina mezclada con la sal.
Hacemos un agujero en el centro y ponemos el aceite y el agua. Mezclamos, primero con una espátula y cuando esté un poco mezclado volcamos en la encimera y amasamos con las manos durante 4 ó 5 minutos, hasta hacer una bola consistente y que no se pega a las manos.
Ponemos la bola de masa en el bol, espolvoreamos con la harina para que no se pegue cuando leude. Tapamos con film y ponemos cerca de un lugar cálido y sin corriente de aire.
En  2 ó 3 horas habrá doblado su tamaño, aunque eso depende de la temperatura, la humedad, presión, ecétera.
Puede que necesite más tiempo para leudar.
Cuando haya crecido, ponemos la masa en  la cimera y extendemos, con rodillo o a mano, dándole la forma que queramos. Puede ser redonda o rectangular.
Poner la masa en la bandeja que pueda ir al horno y hacemos un pequeño borde  para que no se salga el tomate.
A continuación vamos poniendo todos los ingredientes.


Yo lo hago así: primero pongo la salsa de tomate extendida por toda la masa (con el dorso de una cuchara se extiende bien).


Después añado el fiambre de pavo partido en trozos pequeños.
Pongo los trocitos de queso.
El queso rallado y espolvoreo con albahaca.

Metemos en el horno precalentado a 180°, durante 20 ó 25 minutos ,depende de cada horno y del gusto de cada uno)
Cuando esté doradita sacamos del horno, emplatamos y a disfrutar.





Se puede hacer con harina normal añadiendo medio sobre de levadura seca de panadería.
Es importante que el agua de amasado esté templada para que con el calor la levadura empiece a trabajar. Si esta muy caliente, podemos producir el efecto contrario, matamos la levadura.
Si hace frío, un truco para que la masa suba. Ponemos un vaso con agua a calentar en el microondas, cuando esté caliente retiramos y metemos el bol con la masa. El calor residual ayuda a leudar.
Yo extiendo la masa con la mano, pienso que con rodillo se aplasta mucho.
De relleno se puede poner lo que más guste.
Tropical, con piña, esta buena.
Marinera, con gambas, mejillones.
Ibérica, con jamón serrano, aceitunas.
Española, con huevos de codorniz.
Dejad volar la imaginación y poneros creativos, seguro que sale bien.

Y una pizca de cariño.
Xiana.

lunes, 24 de marzo de 2014

Crema de melocotón

Hoy tenemos de postre una refrescante crema de melocotón en almíbar, que puede ser el broche final de una comida copiosa. Es fruta, triturada y fresquita,nada más digestivo.
Se puede utilizar fruta fresca o en conserva. En este caso son melocotones caseros que hice el verano pasado, en almíbar. Son menos dulces que los industriales porque yo no les puse mucho azúcar. En otra ocasión os contaré cómo los hago.


Ingredientes

  • 6 u 8 mitades de melocotón
  • 40gr. de azúcar
  • La mitad del jugo que contienen
  • 50cc. de aceite suave
  • 1/2 cucharada de vinagre de Jerez
Para la galleta:
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 cucharada de cacao
  • 1 clara de huevo

Preparación

Triturar los melocotones con el jugo, el aceite, el vinagre, el azúcar hasta formar una crema espesita. Reservar.
Para hacer la galleta mezclamos la clara de huevo, la harina y el cacao (yo le puse cacao azucarado), hasta formar una masa. Extender entre dos papeles de horno hasta que quede una galleta fina. Hornear a 170° durante unos 12 minutos, prolongar el tiempo si fuese necesario, hasta que quede crujiente. Cuando esté templada, moler con el rodillo o la picadora hasta que tenga la textura similar a la arena.
Servir la crema en una copa y espolvorear encima la galleta triturada.



Yo sólo puse la mitad del jugo de los melocotones pero, se puede añadir más, hasta que se consiga la textura deseada.
En lugar de la galleta de cacao se puede utilizar cualquier otra (las Oreo quedan bien) previamente triturada.

Y una pizca de cariño.
Xiana

sábado, 22 de marzo de 2014

Pan inglés


No es un pan, ni tampoco es inglés. No sé por qué tiene ese nombre, así le llamaba mi madre cuando yo era pequeña y hacía este bizcocho.
Aunque los ingredientes son muy comunes os aseguro que tiene un sabor distinto, muy rico.
La receta original era 4 veces más grande. Recuerdo que mi madre hacía este bizcocho en un molde rectangular, enorme y siempre salía bien.



Ingredientes

  • 2 huevos
  • 1/4kg. de azúcar
  • 1/4kg. de harina
  • 1gr. de bicarbonato (1/4 cucharada)
  • Ralladura de 1 limón y zumo de 1/2
  • 1/4 tazón de leche (100cc.)
  • 1/4 tazón de aceite de oliva suave o girasol (100cc.)

Preparación

Mezclamos la harina con el bicarbonato y tamizamos para que se airee y no tenga grumos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que empiecen a blanquear. Incorporamos la ralladura y el zumo de limón.
Añadimos la leche y batimos bien hasta incorporar.
Añadimos el aceite y mezclamos sin batir para que no se ponga grasiento.
Por último, mezclamos la harina previamente tamizada con el bicarbonato.
Cuando esté todo bien mezclado vertemos en un molde engrasado con spray desmoldante o mantequilla y harina, introducimos en el horno, previamente calentado a 170°, durante 40 minutos aproximadamente.
Vigilamos que no se queme por encima, si pasa eso, podemos cubrirlo con papel de aluminio hasta que el bizcocho esté cocido.
Para comprobar el punto de cocción pinchamos con una aguja, si sale seca podemos retirar del horno,si no, dejamos 10 minutos más y comprobamos.
Después de retirar del horno, dejamos templar para desmoldar.
Cuando esté frío espolvoreamos con azúcar glass.


No he olvidado la levadura, la combinación de limón y bicarbonato hace el efecto leudante.

Y una pizca de cariño.
Xiana.

jueves, 20 de marzo de 2014

Salsa de tomate

La salsa de tomate es tan española que la utilizamos con infinidad de platos, ya sea para guisar o de acompañamiento.
Hay tantas recetas de salsa de tomate como cocineros, todas sabrosas y estupendas. Voy a contar como la hago yo, pero sin desmerecer ninguna otra receta.
Aprovecho para hacer salsa de tomate en verano, cuando están con más sabor y además tienen mejor precio.
No voy a decir que me duren todo un año, pero casi.
Suelo hacer unos cuantos kilos, no todos a la vez.Una cantidad que resulta manejable son 3 kilos, yo con más no lo he intentado.
Esta es una salsa de tomate muy neutra. No añado especias,para que cuando se utilice se pueda condimentar como mejor convenga a cada plato.


Ingredientes

  • 1kg. de tomates maduros
  • 1 cebolla mediana
  • 5cucharadas de aceite (75cc.aprox.)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar (opcional)

Preparación

Para poder pelar los tomates fácilmente los introducimos en agua hirviendo durante 4 o 5 minutos.
A continuación pelamos y partimos en trozos.
Ponemos el aceite en una sartén honda y rehogamos la cebolla hasta que esté transparente.
Añadimos entonces el tomate y mezclamos con la cebolla.
Ponemos una cucharadita de sal y dejamos cocer a fuego lento durante media hora aproximadamente.
Revolvemos de vez en cuando.
Si no nos gusta el ácido del tomate, añadimos al final de la cocción una cucharadita de azúcar. Yo nunca lo pongo porque nos gusta el sabor natural del tomate.
Pasada media hora comprobamos que el tomate ha reducido y está blandito.
Entonces retiramos y dejamos templar unos 10 minutos. Pasamos por el pasapuré o trituramos con la batidora si queremos una textura más fina.
Yo lo hago con pasapuré, me gusta la textura más rústica. 
En este momento ya podemos consumirlo o embotarlo para utilizarlo más adelante.

Conservación

Para que se conserve durante días o meses es necesario envasarlo al vacío.
Yo lo hago así:
Esterilizo los frascos destapados en agua hirviendo.
Se pueden usar frascos de otras preparaciones, previamente lavados.
Despues de esterilizar dejo que se sequen y los lleno con la salsa de tomate .
Los tapo, cerrando bien,los pongo en una cazuela con agua fría hasta cubrirlos y los pongo al fuego.
Cuando empiece a cocer dejamos a fuego medio unos 20 minutos.
Pasado ese tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar en el agua de cocción, para evitar que los frascos estallen por un cambio brusco de temperatura.
Y ya podemos guardarlos para utilizar en recetas posteriores.

Y una pizca de cariño.
Xiana.

miércoles, 19 de marzo de 2014

Focaccia de aceitunas

Hace unos días vi en La cocina de Frabisa, una focaccia que me pareció excelente. Mi asignatura pendiente es dominar el amasado de pan. Se aprende haciendo y me puse manos a la obra. Creo que no me salió nada mal, yo le puse aceitunas y estaba muy rica. La próxima vez lo intentaré con tomatitos o con queso, ya veremos.


Ingredientes

  • 600gr. de harina
  • 50gr. de aceite suave o de girasol
  • 1 sobre de levadura de panadería
  • 350ml. de agua templada
  • 1 cucharadita de sal fina
  • 150gr. de aceitunas sin hueso o rellenas
  • Aceite de oliva
  • Sal gruesa o en escamas

Preparación

Yo la hice con la Kitchen Aid.
Ponemos la harina con la levadura y la sal en el cuenco de la K.A. Añadimos el agua templada y el aceite (yo usé aceite de girasol) y mezclamos con el gancho de amasar, a velocidad baja, hasta que todo se haya unido y forme una masa un poco pegajosa.
Dejamos reposar media hora y volcamos en la mesa, espolvoreada de harina, amasamos a mano durante unos minutos. 
Reposo de otra media hora y estiramos en la bandeja de horno, previamente cubierta con papel de hornear. 
Ponemos las aceitunas, hundiéndolas un poco en la masa y esperamos unos 15 minutos para hornearla.
Mientras tanto precalentamos el horno a 200 grados e introducimos la focaccia durante 30'- 40'  hasta que esté dorada. 
Retiramos del horno, dejamos templar un poco y regamos con un hilo de aceite de oliva y la sal gruesa.

Servimos cuando esté fría.



Yo hice el primer amasado  con la Kitchen Aid, pero se puede hacer a mano. Salió muy buena y no sobró nada, aunque creo que al día siguiente también estaría rica.

Y una pizca de cariño.
Xiana

lunes, 17 de marzo de 2014

Madalenas saladas

Siempre asociamos las madalenas con algo dulce, pero pueden ser un sorprendente aperitivo salado o por qué no, también pueden formar parte de un brunch o de una cena de picoteo. Yo nunca las había probado saladas y me han sorprendido gratamente.

 


Ingredientes

  • 50gr. de chorizo
  • 50gr. de jamón curado
  • 90ml. de aceite suave (yo puse de girasol)
  • 100gr. de azúcar
  • 160gr. de harina
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de levadura (Royal)
  • 1/2 cucharadita de pimentón

Preparación

Cortar el jamón y el chorizo en cuadraditos pequeños , freírlos por separado, con poco aceite hasta que estén ligeramente crujientes. Escurrir.
Mezclar los huevos con el azúcar, el aceite y el pimentón. 
Por otro lado, tamizar la harina con la levadura y añadir a la mezcla de huevos hasta incorporar bien. Añadir el chorizo y el jamón y mezclar.
Rellenar las cápsulas de magdalena hasta un poquito más de la mitad (a mí me salieron doce).
Hornear a 175°- 180° durante 14 minutos (depende de cada horno). Dejar enfriar y buen provecho.



Y una pizca de cariño.
Xiana

Buen provecho

viernes, 14 de marzo de 2014

Crema de queso con frutas

Este postre sale siempre muy rico y es tan fácil que yo lo hago con cierta frecuencia. Es suave, cremoso y muy fresquito. Si os gusta el queso, con este postre disfrutaréis.

                             

Ingredientes


  • 500gr. de queso mascarpone
  • 200cc. de leche
  • 8 cucharadas de azúcar
  • 2 hojas de gelatina
  • 1 limón
  • 200gr. de fresas
  • 1 plátano
  • 1 kiwi
  •  Miel

Preparación

Introducimos las hojas de gelatina en agua fría para hidratarlas.
Reservamos un poco de leche y batimos el resto con el queso, 6 cucharadas de azúcar y la ralladura de limón.
Calentamos la leche reservada, escurrimos la gelatina y la introducimos en la leche. Revolvemos para disolver bien. A continuación mezclamos bien la gelatina con la crema de queso, repartimos en los cuencos donde lo vayamos a servir y metemos en el frigorífico un mínimo de 4 horas. 
Una hora antes de servir la crema, pelamos la fruta y la partimos en trocitos pequeños. Rociamos con el zumo de 1/2 limón y añadimos las 2 cucharadas de azúcar que nos quedan.
Servimos la crema de queso con dos cucharadas de fruta y un chorro de miel.




Podemos añadir cualquier fruta de temporada o fruta en almíbar. Si ponemos esta última no añadiremos azúcar a la fruta.
El queso mascarpone podemos sustituirlo por otro queso cremoso, aunque yo he probado con otros y no queda igual. Para esta crema el mascarpone me parece ideal. 

Y una pizca de cariño.
Xiana

martes, 11 de marzo de 2014

Sopa de verduras

En invierno apetecen los platos de cuchara bien calentitos. Esta sopa es muy
rica,sana y con pocas calorías.Siempre es de agradecer poder comer algo calentito y que no aporte ningún extra a nuestra dieta.Tenemos que cuidarnos en invierno para no arrepentirnos en verano.



Ingredientes

  • 1 puerro
  • 250gr.de judías verdes
  • 2 zanahorias medianas
  • 200gr. de repollo
  • 300gr. de patata
  • 1 1/2 de caldo de  carne
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/2 cucharada de pimentón
  • Sal y tomillo
  • Queso parmesano rallado


Preparación


Ponemos 3 cucharadas de aceite en la olla. Pelamos y cortamos todas las verduras en brunoise y rehogamos en el aceite caliente.
Primero el puerro, cuando empiece a ablandar añadimos las judías verdes, 
rehogamos ,añadimos la zanahoria y el repollo y mezclamos.Finalmente añadimos la patata, rehogamos y añadimos una pizca de tomillo y media cucharada de pimentón,mezclamos y cubrimos con el caldo.Damos un hervor y rectificamos de sal si fuese necesario.



A continuación, cocemos la sopa en olla a presión durante 15 minutos desde que empieza a silbar. En cazuela sería a fuego medio durante 35 o 40 minutos 
Servimos caliente y espolvoreamos con queso parmesano rallado.
Y una pizca de cariño.

Xiana

Buen provecho

sábado, 8 de marzo de 2014

Bizcocho de maíz


Es un bizcocho tan sencillo que se podría pensar que es muy simple,pero nada más lejos, la harina de maíz le aporta un sabor distinto y una textura suave que lo hace exquisito para una merienda especial.
Cuando quiero hacer algo rápido pero sorprendente siempre se me ocurre este bizcocho.


Ingredientes

  • 125 gr.de harina de maíz
  • 125 gr.de mantequilla
  • 250 gr.de azúcar
  • 1cucharadita de levadura en polvo
  • 4 huevos
  • 1 cucharadita de azucar vainillado

Preparación

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve. Reservar.
En otro bol batir bien las yemas con el azúcar y la mantequilla a punto de pomada y el azúcar vainillado.
Mezclar la harina de maíz con la levadura y añadir poco a poco a la mezcla de llevas hasta que esté bien mezclado.
Añadimos las claras con movimientos envolventes y suaves para que no pierda el aire y salga un bizcocho suave y esponjoso.
Untar de mantequilla y harina un molde (yo lo prefiero alargado ,creo que queda más jugoso aunque puede ser una manía).
Precalentar el horno a 180 grados e introducir el bizcocho, cocer durante 30 minutos aproximadamente. Comprobar el punto de cocción pinchando con una aguja, si sale seca está en su punto. Una vez cocido dejar templar sobre una rejilla y desmoldar.


Una vez frío, acompañado de un café, es una merienda deliciosa y con sabor y textura sorprendentes.

Y una pizca de cariño.
Xiana.

jueves, 6 de marzo de 2014

Pastel de pavo y queso

Algunos días apetece llegar a casa y tener la cena hecha.Este es un plato perfecto para dejarlo preparado de antemano y si lo queremos templado, un golpe de horno y ya está. Una ensalada verde es un buen complemento.


Ingredientes

  • 50 gr. de azúcar
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 4 huevos grandes
  • 200cc. de nata
  • 300cc. de leche
  • Sal y pimienta
  • 200 gr. de lonchas de pavo
  • 200 gr. de lonchas de queso cremoso
  • 9 rebanadas de pan de molde sin corteza

Preparación

Pon el azúcar en un cazo con el limón y cuece, removiendo, hasta que se ponga dorado. Vierte el caramelo en un molde cuadrado o rectangular (el mioes de 14x22) y muévelo para que se reparta por todo el molde.

Casca los huevos en un cuenco, bate los huevos y añade la leche y la nata, bate un poco hasta mezclar y salpiméntalos.

Cubre la base del molde caramelizado con las lonchas de pan (si no caben enteras pártelas hasta formar una capa) y mójalas con la mezcla de huevos y leche hasta que empapen. Pon encima una capa de lonchas de pavo y otra de lonchas de queso. Cubre con otra capa de pan y así hasta terminar, con una de pan (yo puse 3 capas de pan y 2 de pavo y queso).

Vierte por encima la mezcla de huevos y leche que queda, repartiéndola bien y deja unos minutos hasta que se absorba. Cuécelo en el horno a 180 grados durante unos 35 minutos (mi horno es antiguo y ese es el tiempo y la temperatura, pero cada horno es un mundo).

Desmóldalo cuando esté templado, volcándolo en una fuente. Córtalo en porciones del tamaño que quieras, ya sea para una cena o un aperitivo.

Y una pizca de cariño.
Xiana.

martes, 4 de marzo de 2014

Rosquillas Rosario


Aunque las rosquillas son un dulce para todo el año, parece que entre Carnaval y Pascua apetecen más. Menos en verano, que hace mucho calor, las hago varias veces al año.
Hay cientos de recetas de rosquillas pero a mí estas son las que mejor me salen.

Se llaman Rosario porque así se llama la persona que me dio la receta, mi suegra,hace más de 30 años. Muchas veces las hacemos entre las dos,una las va formando y otra las va friendo. Siempre salen buenas.

Ingredientes*

  • 4 huevos
  • 1 cucharada de canela
  • 3 cucharadas de azúcar por huevo
  • 4 cascarones de aceite de girasol
  • 1 limón rallado 
  • 1vasito de anis
  • 1 vasito de leche
  • La harina que admita , aprox.1 kilo
  • 2 sobres de levadura Royal
  • 1 litro de aceite de girasol para freir

Preparación

Se cascan los huevos en un bol, procurando dejar un cascarón entero para medir el aceite. Se añaden los cuatro cascarones de aceite, la canela y la levadura y se mezcla todo bien.
Se añade el limón rallado, el azúcar, la leche y el anís. Se mezcla hasta integrar todos los ingredientes. A continuación se va añadiendo la harina, toda la que admita, hasta que quede una masa homogénea pero no demasiado dura.
Se deja reposar unos 15 ó 20 minutos tapada con un paño.
Se van formando las rosquillas haciendo rulos y uniéndolos.
Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel absorbente y rebozar de azúcar.

Y una pizca de cariño. 
Xiana.


* Las medidas de los ingredientes están como se hacía antes, cuando no siempre se disponía de una báscula o un medidor. Yo he querido dejarlo así porque salen bien y para demostrar que no se necesitan muchos utensilios para hacer cosas ricas.

sábado, 1 de marzo de 2014

Pasta negra con verduras

Me gusta el reto de hacer algún plato más complicado, pero cada día tenemos que comer. Por eso este tipo de comida, sencilla y sana, es la que más veces sale de mis fogones. Esta receta es un ejemplo de comida rápida y sabrosa que podemos comer un día cualquiera. Puede ser un entrante o una cena completa.

Ingredientes

  • 500 gr. de pasta larga negra  (Pasta Gallo Tagliatelle al Nero di sepia)
  • 1 calabacin mediano
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 pimiento amarillo *
  • Queso parmesano rallado
  • Sal y aceite 

Preparación

Limpiar los pimientos de semillas y nervaduras blancas (yo las quito porque amargan), cortar en cuadraditos y rehogar en una sartén a fuego medio con dos cucharadas de aceite. Cuando empiecen a pochar, lavar el calabacín, despuntarlo y partir en cuadraditos, de un tamaño parecido a los pimientos. Añadir a la sartén de los pimientos y rehogar a fuego suave durante 20 minutos aprox.
Deben quedar hechos pero no demasiado blandos. Retirar.

Para cocer la pasta poner abundante agua en una cazuela hasta que hierva. Salar y añadir la pasta, esperar que arranque de nuevo a hervir y contar 6 minutos. Escurrir, refrescar con agua fría y escurrir de nuevo.

Repartir la pasta en cuatro platos, añadir las verduras y espolvorear con queso parmesano rallado.

Y una pizca de cariño.
Xiana


* Si no encuentro pimiento amarillo lo sustituyo por uno entero rojo.